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廚房工程答疑

購進了一批新的廚房設備,可是要怎么保養呢?

發布日期:2017-05-10 來源:廣州天圣 作者:廣州天圣

您是否常常會在購買了新的廚房設備后,發現設備很快就變舊了?您是否常常對著一批新買進的廚具卻沒過一段時間就生銹而苦惱?您是否也在尋找著能夠對廚房設備起到維持嶄新的保養方法?......其實以上所列舉的很多苦惱想必是很多用戶或廚師都有過的想法。

 

現如今,在一些星級酒店或社會餐飲行業廚房領域,商用廚房設備的使用頻率已經越來越高,配置要求也越來越齊全,幾乎是每一天都在運作 。一旦設備出現故障就有可能直接影響整個酒店、餐廳的正常運營。我們除卻餐廳的名譽層面不說,以在這個訊息變化、寸土寸金、時間就是金錢的時代,如果一個廚房設備無法工作,那對一個經營者所造成的金錢損失那將是無法估量,而您創造的營業額都無法抵扣一天酒店的所有開銷。為了深入了解關于廚房設備的正確保養,我司多次深入各合作工程酒店進行回訪,收集各個廚具使用者的意見和使用過程中的問題,我司特委任工作人員對如何保養廚房設備進行探討,我司就以“商用廚房設備應如何進行正確的保養維護?”為主題為各大用戶分享以下簡單實用的商用廚房設備保養方法,希望大家都會擁有一個潔凈、舒服的廚房!

 



 

爐具如何保養?

To:為了保持爐灶高效率的工作,需要每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面,保證灶具的表面光潔度。因為廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面,影響爐灶的美觀和衛生要求。同時也要經常清洗天然氣噴頭,以防碰頭堵塞而導致爐灶無法工作。

 

烤箱如何保養?

To:在廚房工作的人員,最好在烤箱結束工作的時候,為了保持烤箱工作的有效性,要用擰干的抹布清洗烤箱表面,切勿使用濕布擦拭箱體內部零件,以免導致烤箱導電燒壞;并且檢查烤箱線路是否暢通,保持各零配件和開關的連接性,從而保持烤箱的工作效率。
 

油炸爐如何保養?

To:油炸爐,在各式餐飲行業中多為使用頻率較高。為了可以持續使用和保持炸爐的工作效率,我們要時常清洗油爐內壁及過慮網,把油炸的殘渣清洗干凈。如果是燃氣油炸爐,那么每隔兩周就要檢查、調整一下爐頭噴頭和點火裝置,確保爐頭噴頭不會因阻塞而開不了火。如果是電炸爐,同樣在清洗炸藍之后要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。

 

扒爐如何保養?

To:扒爐需要時常清洗鋼板,并且檢查扒板的天然氣噴頭并保持清潔。那么每隔兩周就要檢查、調整一下爐頭噴頭和點火裝置。如果是電炸爐,同樣在清洗扒板之后要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好,切忌用濕抹布擦拭扒爐內部零件。

 

冷柜如何保養?

To:冷柜,我們通常都會放置很多的食物,易產生異味,因此每個一個月就要清空庫存食物;同時最好每天保持冷柜的內外清潔,每7天除霜一次,降低冷柜的耗電量。最后一個要點就是檢查電源及溫度控制裝置,保持冰柜壓縮機在正常工作狀態。


 
 

蒸柜如何保養?

To:蒸柜最好再每天使用之后就要清洗蒸柜內壁及隔板,再用干抹布吸干,以防柜體內部濕氣重而導致份盤容易生銹;每隔兩周就要檢查蒸汽管閥門、天然氣與空氣的混合裝置。如有整柜是配置外置蒸發器的,切記蒸發器要防水浸。

 

洗碗機如何保養?

To:洗碗機具有高效工作效率、就可以降低人工洗碗成本的特點,為了保持洗碗機的有效工作,每天要保持洗碗機內外部的清潔;每一個月進行一次內部的除水垢、檢查機體有沒有遺漏的碗具、檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止因異物堵塞而導致洗碗機無法工作。

 

其它食品機械設備如何保養?

To:其它食品機械設備每次使用后都要徹底地清潔一遍,每一個時間段定時維護、定期為齒輪和軸承上潤滑油,每三個月要檢修一次電機。
 

很多人會覺得每天清洗廚房用品工程量很大,就會不去注意設備的衛生和工作情況,長期如此就會導致廚房設備容易損壞,而頻繁更換廚房設備會造成成本增加,同時也會影響廚房的正常工作。而注重廚房設備的保養不僅會讓我們的設備使用更衛生安全,同時設備的使用期限也會延長。通過我們廣州天圣關于廚房設備保養的分析,您現在明白怎樣讓您的設備保持良好的工作狀態了嗎?


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本文標題:購進了一批新的廚房設備,可是要怎么保養呢?

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